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Préchauffer le four en chaleur tournante à 180 °C (Th.6)
Sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé, répartir le parmesan en 4 petits tas et mettre au four jusqu’à ce que les tuiles soient dorées. Faire croustiller le bacon en même temps pendant 10 minutes ou le faire revenir à la poêle.
Pour pocher l’œuf : Dans une eau vinaigrée à ébullition, faire glisser les œufs un à un dans une eau tourbillonnante. Laissez pocher 3 à 4 min en maintenant l'eau légèrement frémissante.
Dans une assiette, ajouter la salade, le bacon, les tuiles dispersées ainsi que l’œuf poché sur le dessus.
