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Porter le quinoa et l’eau salée à ébullition, puis diminuer le feu pour maintenir un léger frémissement. Cuire jusqu'à ce que le quinoa ait absorbé toute l'eau, environ 15 minutes, en réduisant la chaleur au fil du temps pour maintenir un léger mijotage. Retirer du feu, couvrir et laisser reposer le quinoa pendant 5 minutes, pour lui laisser le temps de gonfler.
Dans une casserole, faire chauffer l’huile quelques secondes. Ajouter les gambas et les saisir pendant 2 minutes.
Ajouter les tomates taillées en dés et le quinoa, décorer de menthe et sublimer le tout de Maille Vinaigre à la mangue.
