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Salade de poulpe relevée de Vinaigrette Légère à la Pulpe de Poivron Maille

Salade de poulpe relevée de Vinaigrette Légère à la Pulpe de Poivron Maille

Accompagnement, Entrée, Salade -

Ingrédients

  • 800g de tentacules de poulpe, séparées
  • 800g de pommes de terre
  • 100g de tomates anciennes de plusieurs couleurs, coupées en deux
  • 1 oignon épluché
  • 1 feuille de laurier
  • 1 gousse d’ail hachée
  • 1 cuillère à soupe de persil ciselé
  • Vinaigrette Légère à la Pulpe de Poivron Maille
  • Sel et poivre

Préparation

• Remplir une grande casserole d’eau. Ajouter l’oignon et la feuille de laurier et porter à ébullition.
• Ajouter le poulpe et laisser mijoter à feu moyen pendant 1 heure, jusqu’à ce que le poulpe soit tendre. Laisser refroidir dans le liquide puis égoutter.
• Retirer délicatement la peau violette des tentacules. Couper les tentacules en morceaux d’environ 2,5 cm de longueur.
• Pendant ce temps, dans une casserole, faire cuire les pommes de terre dans l’eau pendant 25 minutes, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Les laisser refroidir légèrement puis les éplucher et les découper en cubes.
• Dans un grand bol, mélanger le poulpe, les morceaux de pommes de terre et les tomates.
• Saupoudrer de persil, saler et poivrer. Puis arroser de Vinaigrette Légère à la Pulpe de Poivron Maille.


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