Blancs de poulet marinés à la moutarde Maille, accompagnés d’une salade d’épinards et d’oignons nouveaux
Ingredients
Marinade:
- -2 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne & concassé d’olives noires Maille
- -4 cuillères à soupe d’huile d’olive Maille
- -4 cuillères à soupe de vinaigre de Xérès aromatisé à la tomate séchée Maille
- -Un zeste de citron râpé
- -Du sel et du poivre noir fraîchement moulu
- -4 filets de poulet
Salade:
- -2 cuillères à café de moutarde à l’ancienne & concassé d’olives noires Maille
- -4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra Maille
- -2 cuillères à soupe de condiment balsamique blanc Maille (ou de vinaigre de vin blanc Maille)
- -200 g de jeunes pousses d’épinards
- -200 g d’oignons nouveaux finement émincés
- -Du thym pour la garniture
- -Du sel et du poivre noir fraîchement moulu
Preparation
1.Mélangez dans un bol non métallique la moutarde à l’ancienne & concassé d’olives noires Maille, l’huile d’olive et le vinaigre de Xérès aromatisé à la tomate séchée Maille. Salez et poivrez.
2.Déposez les blancs de poulet dans la moitié de la marinade et retournez-les pour les enduire du mélange. Couvrez et placez les filets au moins une demi-heure, voire une nuit, au réfrigérateur. Réservez la seconde moitié de la marinade pour badigeonner les filets avant de servir.
3.Préchauffez le four à 200°C / 180°C pour un four à chaleur tournante / thermostat 6 pour un four à gaz.
4.Déposez les filets sur une plaque à cuisson et laissez-les rôtir 25 à 30 minutes afin qu’ils soient bien cuits, sans oublier de les arroser avec la marinade au bout de 15 minutes. Pour vérifier la cuisson, enfoncez un couteau bien aiguisé – si un jus rosé apparaît, faites cuire quelques minutes supplémentaires.
5.Pendant la cuisson du poulet, préparez la vinaigrette en mélangeant la moutarde, l’huile d’olive et le vinaigre. Salez et poivrez. Ajoutez les pousses d’épinards et les oignons nouveaux, versez la vinaigrette et mélangez. Servez la salade avec les filets de poulet que vous garnirez de thym.