Bouchées de gambas panées aux cacahuètes
Ingrédients
- 300 g de gambas crues
- 40 g de cacahuètes non salées, non grillées (poids décortiquées)
- 1 œuf
- 1 assiette creuse de farine
- 10 cl de lait de coco
- 1 cuillère à café de moutarde Mangues et épices thaï
- Sel, poivre
Préparation
- Retirez la tête des gambas et décortiquez-les. Retirez le boyau.
- Gardez la queue pour une jolie présentation.
- Mixez les cacahuètes en poudre dans un petit robot hachoir.
- Versez-les dans une assiette creuse.
- Versez l'œuf dans un bol, salez, poivrez et battez-le à la fourchette.
- Recouvrez les gambas de farine, retirez l'excédent en tapotant.
- Plongez-les dans l'œuf puis dans les cacahuètes.
- Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et mettez à dorer les gambas de chaque côté.
- Pendant ce temps, mélangez ensemble le lait de coco et la moutarde.
- Servez les gambas tièdes avec la sauce froide à côté.
Astuce du chef
La cuisson des gambas est rapide. Comptez 5 minutes environ. Cuisez-les au dernier moment pour garder une panure croustillante au moment du service.