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Bouchées de gambas panées aux cacahuètes

Bouchées de gambas panées aux cacahuètes

<20 minutes, Entrée, Poisson -

Ingrédients

  • 300 g de gambas crues
  • 40 g de cacahuètes non salées, non grillées (poids décortiquées)
  • 1 œuf
  • 1 assiette creuse de farine
  • 10 cl de lait de coco
  • 1 cuillère à café de moutarde Mangues et épices thaï
  • Sel, poivre

Préparation

  1. Retirez la tête des gambas et décortiquez-les. Retirez le boyau.
  2. Gardez la queue pour une jolie présentation.
  3. Mixez les cacahuètes en poudre dans un petit robot hachoir.
  4. Versez-les dans une assiette creuse.
  5. Versez l'œuf dans un bol, salez, poivrez et battez-le à la fourchette.
  6. Recouvrez les gambas de farine, retirez l'excédent en tapotant.
  7. Plongez-les dans l'œuf puis dans les cacahuètes.
  8. Faites chauffer une poêle avec un peu de matière grasse et mettez à dorer les gambas de chaque côté.
  9. Pendant ce temps, mélangez ensemble le lait de coco et la moutarde.
  10. Servez les gambas tièdes avec la sauce froide à côté.

Astuce du chef

La cuisson des gambas est rapide. Comptez 5 minutes environ. Cuisez-les au dernier moment pour garder une panure croustillante au moment du service.


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