Caponata Sicilienne à la Moutarde au Miel et Vinaigre Balsamique
Ingrédients
- - 2 aubergines (env. 400 g)
- - 100 g de câpres
- - 400 g de tomates concassées
- - 150 g d'olives noires dénoyautées
- - 2 br. de céleri branche
- - 2 oignons (env. 150 g)
- - 2 cuillères à soupe de Vinaigre Balsamique 1747 Maille
- - 5 cuillères à soupe d'huile d'olive (env. 100g)
- - 4 cuillères à soupe de moutarde au Miel et Vinaigre Balsamique Maille
Préparation
- Laver et tailler les aubergines en dés. Émincer le céleri lavé et tailler en petits dés les oignons.
- Dans une poêle à bords hauts, chauffer l'huile d'olive.
- À feu doux, cuire les aubergines à couvert environ 15 min, en remuant régulièrement. Ajouter le céleri, les oignons, le vinaigre balsamique 1747 Maille et la moutarde.
- Couvrir et cuire à feu doux environ 20 min, en remuant régulièrement.
- Ajouter les tomates concassées, les câpres et les olives noires, cuire sans couvercle en remuant régulièrement pendant 15 à 20 min.
- Assaisonner selon votre goût.
- Se déguste chaud ou froid.
Astuce du chef
Parsemer de pignons de pin en fin de cuisson, pour apporter du croquant à la recette. À déguster froide, sur du pain grillé frotté à l'ail.