Biftecks d'aloyau à la moutarde aux brisures de truffe Maille
Ingrédients
- 2 biftecks d'aloyau
- 2 cuillères à soupe de moutarde au Chablis & brisures de truffe noire Maille
- Sel et poivre
- 1 gousse d’ail émincée
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Un brin de romarin
Preparation
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Saler et poivrer vos biftecks d'aloyau et les badigeonner de moutarde à la truffe de chez Maille.
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Faire chauffer une poêle avec l’huile d’olive..
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Une fois que l’huile est chaude, ajouter avec précaution les steaks à la poêle chaude.
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Ajouter sur le côté l’ail ainsi que le romarin pour apporter de la saveur.
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Pour une cuisson saignante, laisser cuire 3,5 min sur chaque face.
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Placer la poêle dans le four et laisser rôtir jusqu’à ce qu’une sonde de cuisson insérée dans le côté de la viande indique 50°C pour une cuisson saignante. Si vous n’avez pas de sonde de cuisson, cela correspond à 6 - 8 minutes environ.
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Placer la viande sur une planche à découper et laisser reposer 10 minutes. Détacher la viande de l’os et la découper dans le sens contraire de ses fibres.
Astuce Maille
Si la poêle n’est pas suffisamment grande pour toute votre viande, ne pas essayer de tout entasser. Il suffit de cuisiner les biftecks d'aloyau l’un après l’autre et de laisser reposer la viande cuite sous un papier d’aluminium le temps que le reste cuise.