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Mettre les asperges sur une plaque, les arroser d’huile, saler et enfourner pendant 15 min.
Répartir les asperges et le fromage entre les 8 crêpes, les rouler et placer le tout dans un plat.
Mélanger la crème et la moutarde et verser la préparation sur les crêpes.
Enfourner pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le fromage soit complètement fondu. Sortir du four et saupoudrer le persil haché sur la préparation. Servir bien chaud.
