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Pelez et hachez l’oignon. Dans une casserole, faites-le revenir dans 25g de beurre pendant 3 min à feu très doux. Versez ensuite le riz et faites revenir le tout 5 min.
Lorsque le riz est nacré, déglacez avec le vin blanc.
Versez ensuite le bouillon petit à petit dans la préparation et remuez jusqu’à ce que le riz l’ait totalement absorbé.