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Noix de Saint-Jacques et risotto a à la moutarde au Chardonnay et brisures de Truffe Blanche d’Alba

Noix de Saint-Jacques et risotto a à la moutarde au Chardonnay et brisures de Truffe Blanche d’Alba

30 - 60 min, Entrée -

Ingrédients

Préparation

  1. Pelez et hachez l’oignon. Dans une casserole, faites-le revenir dans 25g de beurre pendant 3 min à feu très doux. Versez ensuite le riz et faites revenir le tout 5 min. 
  2. Lorsque le riz est nacré, déglacez avec le vin blanc. 
  3. Versez ensuite le bouillon petit à petit dans la préparation et remuez jusqu’à ce que le riz l’ait totalement absorbé. 
  4. Ajoutez le reste de beurre, le parmesan ainsi que la Moutarde au Chardonnay et brisures de Truffe Blanche d’Alba. Mélangez et réservez. 
  5. A feu très vif, saisissez les noix de Saint-Jacques 1min de chaque côté. 
  6. Dressez le riz et déposez les noix de Saint-Jacques sur le dessus. Assaisonnez.
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