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Pomme d'amour Provençale aux légumes de printemps sur coulis de moutarde

Pomme d'amour Provençale aux légumes de printemps sur coulis de moutarde

<20 minutes, Accompagnement, En-cas, Légumes -

Ingrédients

  • - 4 tomates grappes de Provence
  • - 50 g de petits pois écossés
  • - 50 g de fèves
  • - 10 radis
  • - 4 pointes d'asperges
  • - 8 framboises
  • - 4 feuilles de basilic
  • - 2 cuillères à soupe de moutarde Framboise pointe de Basilic Maille
  • - 2 cuillères à soupe d'huile d'olive

Préparation

  1. Monder les tomates puis les couper aux deux tiers. Réserver le chapeau avec son pédoncule et creuser l'intérieur des tomates.
  2. Dans un robot, mixer l'intérieur sans l'eau des tomates avec l'huile d'olive et la moutarde, saler et poivrer.
  3. Faire blanchir 3 min les petits pois, les fèves et les asperges, et les refroidir à l'eau froide. Couper les radis en fines rondelles, les framboises en petits morceaux, ciseler les feuilles de basilic puis les mélanger aux légumes.
  4. Remplir chaque tomate avec la préparation et couvrir de coulis moutardé, reposer le chapeau sur chaque tomate.
  5. Servir bien frais.

Astuce du chef

Vous pouvez remplacer les légumes par des petits cubes de concombres, des boutons de chou-fleur, haricots verts.


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