Purée de chou-fleur
Ingrédients
- 2 choux fleurs entiers, dont vous aurez enlevé le cœur et découpé les « fleurs »
- 100ml de crème fraiche épaisse
- 2 c. à soupe de beurre non salé
- Sel, poivre
- 1 c. à soupe de moutarde au Chablis & brisures de Truffe noire
Préparation
- Faire bouillir de l’eau salée dans une casserole, y faire cuire les choux fleurs environ 10 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
- Les égoutter et mettre de côté pendant 10 minutes pour permettre à l’excédent d’eau de s’évacuer.
- Remettre les choux fleurs dans la casserole, ajouter la crème, le beurre et les écraser en purée avec un mixeur jusqu’à obtenir la consistance souhaitée. A feux moyen, remuer constamment la purée pendant 2 minutes, incorporer la moutarde avec une cuillère et servir.
Astuce du chef
J’aime servir ce plat aussi épais qu’une purée de pommes de terre, ou très onctueuse avec un supplément de moutarde en sauce.
Ajouter 200ml de bouillon de volaille au mélange, faire bouillir et servir en tant que soupe onctueuse.