Quiche aux Girolles
Ingrédients
IINGRÉDIENTS POUR LA PÂTE :
- 200 g de beurre pommade
- 110 g de sucre glace
- 160 g de jaunes d'œuf (soit 8 jaunes)
- 500 g de farine
- Sel
- 4 moules à tarte individuels
INGRÉDIENTS POUR L’APPAREIL À QUICHE :
- 30 g de Moutarde Maille Chanterelles & Pointe d’Oseille
- 200 g de crème liquide
- 200 g de lait
- 2 œufs entiers
- 2 jaunes d'œufs
- Sel et poivre
INGRÉDIENTS POUR LA GARNITURE DE LA QUICHE :
- 300 g de girolles
- Moutarde Maille Chanterelles & Pointe d’Oseille
- 10 feuilles d’oseille
- 20 g de beurre
Préparation
PRÉPARATION DE LA PÂTE
Au batteur avec la palette mélanger le beurre avec le sucre glace puis les jaunes d'œufs et pour finir ajouter rapidement farine et sel. Etaler la pâte puis la réserver au frais.
PRÉPARATION DE LA GARNITURE DE LA QUICHE
Poêler les girolles avec un peu de beurre, assaisonner.
Dressage
Foncer les moules à tartes, précuire les fonds de tarte 10 min à 150 °C. Ensuite mettre une petite cuillère de moutarde au fond de la tarte. Disposer les girolles et verser l'appareil à quiche dessus. Remettre au four à 180 °C pendant 8 min. Émincer les feuilles d'oseilles et disposer sur la tarte tiède.