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Rillettes de crabe à la moutarde Maille aux brisures de Truffe Blanche d’Alba

Rillettes de crabe à la moutarde Maille aux brisures de Truffe Blanche d’Alba

Entrée, Hors d’œuvre, Poisson -

Ingrédients

Rillettes de crabe à la moutarde Maille aux brisures de Truffe Blanche d’Alba

Préparation

  1. Eplucher l’échalote et la ciseler finement en petits dés. Hacher également la ciboulette.
  2. Dans un bol, mélanger le jaune d’œuf avec la moutarde puis progressivement rajouter l’huile jusqu’à obtenir la texture désirée.
  3. Mélanger la chair de crabe avec la quantité de mayonnaise souhaitée, rajouter la ciboulette, l’échalote, les zestes du citron jaune et les baies roses. Assaisonner.
  4. Servir les rillettes sur des blinis tièdes ou sur des tranches de pain de campagne toastées.
 

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