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Salade au chèvre et à la pomme, avec vinaigrette à la moutarde Maille au miel de romarin

Salade au chèvre et à la pomme, avec vinaigrette à la moutarde Maille au miel de romarin

<20 minutes, Plat principal, Salade -

Ingrédients

  • 150 g de pousses d’épinard
  • 100 g de roquette
  • 2 pommes (si possible acidulées, type Gala ou Braeburn), épépinées et coupées en quartiers
  • 2 cuillères à soupe de jus de citron
  • 2 branches de céleri finement émincées
  • 100 g de raisin rouge ou blanc sans pépin, coupés en deux
  • 2 x 100 g de fromage de chèvre coupé en tranches
  • 50 g de pignons
  • 8 tranches fines de baguette 
  • 1 gousse d’ail écrasée
  • 40 g de beurre mou

Pour la Vinaigrette:

 

Préparation

  1. Rincez les feuilles d’épinard et la roquette, égouttez-les bien et répartissez-les sur 4 assiettes

  2. Trempez les quartiers de pomme dans le jus de citron et disposez-les sur la salade avec les morceaux de céleri et de raisin. Coupez les tranches de chèvre en deux et ajoutez-les sur la salade.

  3. Faites revenir les pignons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir et saupoudrez-les sur la salade.

  4. Préchauffez le grill et faites griller un côté des tranches de baguette. Mélangez l’ail écrasé et le beurre et tartinez-le sur le côté non grillé des tranches. Faites griller le côté beurré pour qu’il soit brun doré. Coupez les tranches et déposez-les sur les assiettes de salade. 

  5. Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde, les herbes de Provence et le vinaigre, en ajoutant une pincée de sel et de poivre moulu.

Le conseil du chef:

Pensez à incorporer deux cuillères à soupe de moutarde Maille à vos vinaigrettes pour en relever le goût et émulsionner l’huile et le vinaigre, ce qui les rendra plus onctueuses.


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