Salade au chèvre et à la pomme, avec vinaigrette à la moutarde Maille au miel de romarin
Ingrédients
- 150 g de pousses d’épinard
- 100 g de roquette
- 2 pommes (si possible acidulées, type Gala ou Braeburn), épépinées et coupées en quartiers
- 2 cuillères à soupe de jus de citron
- 2 branches de céleri finement émincées
- 100 g de raisin rouge ou blanc sans pépin, coupés en deux
- 2 x 100 g de fromage de chèvre coupé en tranches
- 50 g de pignons
- 8 tranches fines de baguette
- 1 gousse d’ail écrasée
- 40 g de beurre mou
Pour la Vinaigrette:
- -4 cuillères à soupe d’huile d’olive vierge extra
- 2 cuillères à café de Maille au miel de romarin
- -Une pincée d’herbes de Provence
- -2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre ou de vinaigre de vin blanc
- -Une pincée de sel et de poivre noir fraîchement moulu
Préparation
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Rincez les feuilles d’épinard et la roquette, égouttez-les bien et répartissez-les sur 4 assiettes
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Trempez les quartiers de pomme dans le jus de citron et disposez-les sur la salade avec les morceaux de céleri et de raisin. Coupez les tranches de chèvre en deux et ajoutez-les sur la salade.
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Faites revenir les pignons dans une poêle jusqu’à ce qu’ils soient légèrement dorés. Laissez-les refroidir et saupoudrez-les sur la salade.
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Préchauffez le grill et faites griller un côté des tranches de baguette. Mélangez l’ail écrasé et le beurre et tartinez-le sur le côté non grillé des tranches. Faites griller le côté beurré pour qu’il soit brun doré. Coupez les tranches et déposez-les sur les assiettes de salade.
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Préparez une vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde, les herbes de Provence et le vinaigre, en ajoutant une pincée de sel et de poivre moulu.
Le conseil du chef:
Pensez à incorporer deux cuillères à soupe de moutarde Maille à vos vinaigrettes pour en relever le goût et émulsionner l’huile et le vinaigre, ce qui les rendra plus onctueuses.