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Sauce à base de purée de tomates et moutarde Maille l’originale de Dijon au vin blanc

Sauce à base de purée de tomates et moutarde Maille l’originale de Dijon au vin blanc

Ingrédients

  • Tomates ainsi que les herbes et légumes que vous avez et qui seraient gaspillés. Assurez-vous que les tomates représentent au moins la moitié du mélange.
  • 1 cuillère à café de sel pour chaque kg de légumes
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive pour chaque kg de légumes
  • 1 cuillère à soupe de moutarde Maille l’originale de Dijon au vin blanc

Préparation

 

  1. Bien laver tous les légumes en enlevant toutes les parties abimées avec un couteau à éplucher et mettre le tout dans une marmite. Couper les tomates en quartiers et enlever les pepins avec les doigts, puis les placer dans la marmite. Porter à ébullition puis réduire à feu moyen et laisser mijoter pendant 30 minutes ou jusqu’à ce que les légumes soient très tendres et aient rendu leur jus.
  2. Placer une passoire fine au-dessus d’un grand bol. Prendre une louche du mélange légumes- tomate et la verser dans l’épuisette puis filtrer le mélange à travers l’épuisette en appuyant avec le fond de la louche. Jeter les peaux et pépins de légumes. Répéter avec le reste du mélange.
  3. Remettre le mélange filtré dans la marmite à feu vif. Ajouter le sel et porter à ébullition. Puis réduire le feu et laisser mijoter en remuant souvent, pendant 25 à 30 minutes. Retirer du feu, incorporer la moutarde et placer dans des bocaux stériles. Laisser refroidir avant de fermer le bocal et de le placer au réfrigérateur.

Suggestion d’utilisation :

Étaler sur une focaccia fraichement cuite, ajouter une succulente burrata puis arroser le tout d’un filet d’huile d’olive Maille Extra Vierge


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