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Dans un bol de taille moyenne, fouetter ensemble la moutarde, la sauce soja et le jus de citron.
Faire chauffer deux c. à soupe d’huile à feu moyen-vif dans une grande poêle. Lorsque l’huile est chaude mais pas au point de fumer, déposer les filets de saumon, peau vers le haut, puis assaisonner de sel et de poivre. Laisser dorer le saumon environ 6 minutes puis retourner le poisson et ajouter le reste de l’huile.
Ajouter l’ail dans la poêle et le cuire 1 minute, jusqu’à ce qu’il soit bien odorant. Verser ensuite la préparation de moutarde et sauce et laisser cuire encore 1 minutes en arrosant le saumon de sauce.
