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Soupe d’épinard au saumon et à la moutarde basilic

Soupe d’épinard au saumon et à la moutarde basilic

Ingredients

 

  • -2 pommes de terre de taille moyenne
  • -100 g de pousses d’épinard
  • -1 petit oignon
  • -1 gousse d’ail
  • -1 cuillère à soupe de crème
  • -1 cube de bouillon de légumes
  • -1 pavé de saumon
  • -1 petite échalote
  • -1 cuillère à soupe de moutarde Maille Basilic
  • -Huile d’olive de Provence AOC
  • -Quelques graines de sésame doré
  • -Sel, poivre

Preparation

  1. Eplucher et tailler les pommes de terre.
  2. Faire revenir les pousses d’épinards avec l’oignon et l’ail haché.
  3. Rajouter les pommes de terre taillées en petits cubes, couvrir de bouillon de légumes.
  4. Cuire 15 à 20 minutes puis mixer en rajoutant la crème.
  5. Tailler le saumon en petits dés. Mélanger avec l’échalote ciselée, la moutarde et un filet d’huile d’olive.
  6. Disposer les dés de saumon sur la soupe et parsemer de graines de sésames dorées.
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