Volaille de Noël façon Maille
Créé par : Harry Lalousis
Pour : 6 personnes
Temps de préparation : 10 minutes
Temps de cuisson : 55 minutes
Une volaille réconfortante et délicieuse, avec une sauce juteuse à la framboise, au basilic et au sirop d’érable, parfait pour tout dîner hivernal ou occasion spéciale.
Ingrédients
- 1 Volaille entière prête à cuire
- 1 cuillère à soupe de beurre tiède
- 1 gousse d’ail
- 50 grammes de framboise
- 1 cuillère à soupe de basilic ciselé
- 2 cuillères à soupe de Moutarde de Dijon Originale Maille
ou L’Originale au vin blanc – pot en grès - 1 cuillère à café de cannelle en poudre
Pour le glaçage :
- 3 cuillères à soupe de compote de cranberry
- 4 cuillères à soupe de sirop d’érable
- 4 cuillères à soupe de Moutarde à l’Ancienne Maille
ou Moutarde à l’ancienne au Chardonnay – pot en grès - 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Quelques brins de romarin
Préparation :
- Préchauffez le four à 180°C (th 6).
- Dans un mixeur, mélangez la Moutarde de Moutarde de Dijon Originale Maille ou L’Originale au vin blanc – pot en grès, le beurre, l’ail, les framboises, le basilic et la cannelle jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Assaisonnez à votre goût.
- Décoller légèrement la peau de la volaille du bout des doigts, tout en la laissant attachée en partie à la chair.
- Imprégnez la volaille du mélange à la moutarde, en massant bien sous la peau et sur toute la chair.
- Dans un bol, mélangez la compote de cranberry, le sirop d’érable, la Moutarde à l’Ancienne Maille ou Moutarde à l’ancienne au Chardonnay – pot en grès, l’huile et le romarin ciselé. Rectifiez l’assaisonnement et réservez.
- Placez la volaille dans un plat allant au four puis l’enfourner pour 1h. Arrosez la volaille du glaçage au sirop d’érable et cranberry toutes les 15 minutes environ.