Côte de bœuf, légumes, gratin dauphinois & sauce bourguignonne Maille

Côte de bœuf, légumes, gratin dauphinois & sauce bourguignonne Maille

Cette recette de côte de bœuf, légumes verts et gratin dauphinois relevée par La sauce bourguignonne Maille fera le bonheur des amateurs de viande rouge !

Un hommage à la cuisine française dans toute sa générosité, cette assiette réunit la richesse d’une côte de bœuf juteuse, la douceur fondante d’un gratin dauphinois et la fraîcheur de légumes de saison. Le tout est sublimé par une sauce bourguignonne Maille, aux arômes profonds et élégants, qui vient lier les saveurs avec caractère. 

Ingrédients

  • 1 kg de pomme de terre
  • 750 ml de lait
  • 250 ml de crème fraiche
  • 3 gousses d'ail
  • Fleur de sel, poivre du moulin et muscade
  • 1 côte de bœuf épaisse d’environ 1.2 kg
  • Fleur de sel
  • Poivre concassé
  • 300g de légumes verts de saison (haricots verts, petits pois ou fèves)
  • 1 pot de sauce bourguignonne Maille

Préparation

Préparer le gratin dauphinois :

1- Préchauffez votre four à 180°C.

2. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles.

3. Frottez un plat à gratin avec une gousse d’ail, puis hachez les deux autres. Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème, l’ail haché, une pincée de muscade, du sel et du poivre.

4. Ajoutez les pommes de terre et laissez mijoter 10 minutes à feu doux.

5. Versez le tout dans le plat à gratin et enfournez pendant environ 1 heure, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.

  1. Sortez la viande du réfrigérateur 30 minutes avant cuisson.
  2. Assaisonnez-la généreusement avec de la fleur de sel et du poivre concassé.
  3. Faites chauffer une poêle ou un grill à feu vif.
  4. Saisissez la côte de bœuf 3 à 4 minutes de chaque côté pour bien la marquer.
  5. Terminez la cuisson au four à 180°C pendant 10 à 15 minutes selon la cuisson désirée.
  6. Laissez reposer la viande sous une feuille de papier aluminium pendant 10 minutes avant de la découper.

  1. Faites bouillir une grande casserole d’eau salée.
  2. Plongez les légumes verts pendant 3 à 5 minutes selon leur type.
  3. Égouttez-les et rafraîchissez-les dans de l’eau glacée pour préserver leur couleur.
  4. Faites-les revenir rapidement dans un peu de beurre ou d’huile d’olive avant de servir.

  1. Disposez une belle tranche de côte de bœuf dans chaque assiette.
  2. Ajoutez une portion de gratin dauphinois et de légumes verts.
  3. Nappez la viande avec la sauce bourguignonne Maille.
  4. Servez immédiatement, décoré éventuellement de quelques herbes fraîches.