Courge butternut glacée à la moutarde et au sirop d’érable

Courge butternut glacée à la moutarde et au sirop d’érable

Un équilibre parfait entre douceur et caractère, cette courge butternut glacée séduit par sa texture fondante et ses saveurs contrastées. Le sirop d’érable apporte une touche sucrée et chaleureuse, tandis que la moutarde Maille vient relever l’ensemble avec finesse et subtilité. Ce plat végétarien, à la fois réconfortant et raffiné, s’invite aussi bien en accompagnement qu’en plat principal, pour une expérience gustative originale et pleine de nuances. Une belle et saine contribution à toutes les tables d'hiver, pleine de saveurs et de couleurs. 

Ingrédients

  • 2 courges butternuts
  • 1 gros oignon, coupé en petits dés
  • 2 càc de feuilles de thym frais émincées
  • 50 gr de légumes verts d'hiver, grossièrement hachés (vous pouvez utiliser du chou kale, des blettes, des feuilles de moutarde ou des épinards)
  • 100g de farro cuit
  • 1 cuillères à soupe de Moutarde de Dijon Maille L’Originale pour la version classique ou de Moutarde de Dijon au vin blanc pour la version gourmet

Préparation

  1. Coupez la courge en deux dans le sens de la longueur, à l'aide d'un couteau aiguisé, marquez la chair de la courge en coupes diagonales, à environ 5 cm de distance, dans les deux sens. Faites attention de ne pas couper la peau.
  2. Dans un petit bol, mélangez le beurre, le sirop d'érable et la moutarde de Dijon Maille L’Originale
  3. Placez les moitiés de courge, côté coupé vers le haut, sur une plaque à de cuisson et étalez le glaçage sur la chair de chaque courge. Rôtir dans un four préchauffé à 200 degrés Celsius jusqu'à tendreté, soit environ 25-30 minutes. Piquez avec une fourchette pour vérifier que c’est bien le cas sur l’intégralité de la courge.
  4. Pendant la cuisson de la courge, préparer la garniture, dans une poêle, faire suer les oignons dans l'huile, ajouter les légumes verts, le thym, la moutarde et le farro, et remuer jusqu'à homogénéité.
  5. Sortez la courge du four, remplissez les coques en divisant le mélange entre elles et servez