Gnocchis de Potiron & sauce au Parmigiano Reggiano Maille

Gnocchis de Potiron & sauce au Parmigiano Reggiano Maille

Adorée des enfants, cette recette familiale simple enchantera petits et grands ! Préparez de délicieux gnocchis de potiron faits maison, magnifiés par la sauce au Parmigiano Reggiano Maille.

Ingrédients

  • 1 cuillère à soupe par personne de sauce au Parmigiano Reggiano
  • 500g de chair de potiron (d'Hokkaido) ou potimarron
  • 500g de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • Une pincée de muscade moulue
  • Une pincée de sel et poivre
  • 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
  • Quelques noix ou des pistaches

Préparation

  1. Préparer le potiron : Coupez 500g de potiron en morceaux. Faites-les cuire à la vapeur ou dans de l’eau bouillante pendant 15 à 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien tendres.
  2. Égouttez soigneusement le potiron et écrasez la chair en purée fine. Laissez tiédir.
  3. Ajoutez à la purée : 1 jaune d’œuf, une pincée de muscade moulue, du sel et du poivre. Incorporez progressivement 500g de farine en mélangeant jusqu’à obtenir une pâte souple, homogène et non collante.
  4. Farinez légèrement votre plan de travail. Formez des boudins de pâte, puis découpez-les en petits morceaux d’environ 2 cm. Roulez chaque morceau sur les dents d’une fourchette pour leur donner la forme classique des gnocchis.
  5. Portez une grande casserole d’eau salée à ébullition. Plongez les gnocchis par petites quantités. Lorsqu’ils remontent à la surface (après 2 à 3 minutes), retirez-les à l’aide d’une écumoire et réservez.
  6. Dans une poêle, faites chauffer 1 cuillère à soupe d’huile d’olive. Faites revenir les gnocchis quelques minutes pour les dorer légèrement et leur donner une texture croustillante à l’extérieur.
  7. Dans une petite casserole, réchauffez doucement 1 cuillère à soupe par personne de sauce au Parmigiano Reggiano Maille.

    Dresser et servir : Servez les gnocchis bien chauds, nappés de sauce. Parsemez de quelques noix concassées ou de pistaches pour une touche croquante et gourmande.