Lotte au safran et röstis de patate douce & Mayonnaise Maille à l'Ail des ours

Lotte au safran et röstis de patate douce & Mayonnaise Maille à l'Ail des ours

Une recette équilibrée de lotte sublimée par le safran et accompagnée d'un rösti de patate douce croustillant pour une touche de douceur.

INGRÉDIENTS

  1. Pour les queues de lotte :
  2. 2 queues de lotte sans peau préparées par le poissonnier
  3. 3 gousses d’ail hachées
  4. 1 orange
  5. Safran en filaments
  6. 15g de
  7. Pour les Röstis de patate douce :
  8. 600g de patate douce
  9. 2 œufs
  10. 40g de farine
  11. 1 pointe de couteau de piment d’Espelette
  12. 2 gousses d’ail hachées
  13. 1/2 cuillère à café de graines de moutarde
  14. 1 grand filet d’huile d’olive pour la cuisson

PRÉPARATION

  1. Queues de lotte :
  2. Röstis de patate douce :