Œufs brouillés gourmets

Œufs brouillés gourmets

Une tranche de brioche grillée badigeonnée accompagnée de Moutarde au Miel Maille, garnie d’asperges au beurre et surmontée d’œufs brouillés onctueux : démarrez votre journée de la façon la plus gourmet qui soit.

Ingrédients

  • 8 asperges parées
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu non salé
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 2 tranches épaisses de brioche ou de pain, grillées
  • 2 cuillères à soupe de moutarde au miel Maille

Préparation

  1. Disposer les asperges dans une poêle moyenne et recouvrir d’eau. Ajouter du sel à votre convenance. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et ajouter le beurre fondu. Réserver.
  2. Battre les œufs, l’eau, le sel et le poivre. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole, et faire cuire le mélange à base d’œufs à feu doux en mélangeant fréquemment. Incorporer la crème épaisse.
  3. Badigeonner les tranches de brioche grillées avec la Moutarde au Miel Maille. Déposer les asperges au beurre sur la brioche, puis ajouter les œufs brouillés encore chauds.