Œufs brouillés gourmets

Œufs brouillés gourmets

Une tranche de brioche grillée badigeonnée accompagnée de Moutarde au Miel Maille, garnie d’asperges au beurre et surmontée d’œufs brouillés onctueux : démarrez votre journée de la façon la plus gourmet qui soit.

Ingrédients

  • 8 asperges parées
  • 2 cuillères à soupe de beurre fondu non salé
  • 3 œufs
  • 1 cuillère à soupe d’eau
  • Sel et poivre noir fraîchement moulu
  • 2 cuillères à soupe de beurre non salé
  • 1 cuillère à soupe de crème épaisse
  • 2 tranches épaisses de brioche ou de pain, grillées
  • 2 cuillères à soupe de moutarde au miel Maille

Préparation

  1. Disposer les asperges dans une poêle moyenne et recouvrir d’eau. Ajouter du sel à votre convenance. Porter à ébullition à feu vif. Réduire le feu et laisser cuire environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elles soient tendres. Égoutter et ajouter le beurre fondu. Réserver.
  2. Battre les œufs, l’eau, le sel et le poivre. Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre dans une petite casserole, et faire cuire le mélange à base d’œufs à feu doux en mélangeant fréquemment. Incorporer la crème épaisse. Étaler la sur la brioche, puis la garnir d’asperges et d’œufs brouillés.