Les magrets de canard, grillés ou rôtis, sont connus pour être assez gras. Une vinaigrette à la moutarde est donc parfaite pour équilibrer ce plat gras et le transformer en un plat riche en saveurs
Salade de Canard, chicorée et grenade Maille
Ingrédients
- 1 cuillère à soupe de beurre
- 2 magrets de canard
- 2-3 chicorées (rouge et vert idéalement)
- 50 g de cresson
- 1 botte d’oignons de printemps, finement hachés
- 100 g de radis, finement haché
- 80 g de grains de grenade
- 100 ml d’ huile d’olive extra vierge Maille
- 2 Cuillère à soupe de moutarde de Dijon Maille L’Originale pour la version classique ou de Spécialité à la moutarde Chablis et morilles pour la version gourmet
- 50 ml de vinaigre au vin blanc Maille
Préparation
- Préchauffer le four à 200°C. Faire chauffer le beurre dans une poêle et ajouter les magrets de canard en commençant par le coté peau . Griller de chaque coté pendant 2 minutes et les transférer dans un plat à four (peau dessus) puis les griller pendant 20 à 25 minutes. Les couvrir et les réserver pendant 10 minutes
- Pendant ce temps, séparer les feuilles de chicorée et les disposer dans 4 plats avec le cresson, les oignons et les radis.
- Préparer la vinaigrette en mélangeant l’huile d’olive, la moutarde et le vinaigre.
- Couper les magrets de canard et les disposer sur les salades. Saupoudrer de grains de grenade et arroser d’un filet de vinaigrette.