Sandwich au poulpe, citron et mayonnaise | Maille

Sandwich au poulpe, citron et mayonnaise | Maille

Cette recette associe poulpe snacké, brousse, persillade, roquette, citron et Mayonnaise Fins Gourmets Maille. 

Elle repose sur un équilibre entre chaleur et fraîcheur : poulpe servi chaud, fromage crémeux, végétal frais et notes citronnées. 

Ingrédients

Sandwich 

  • ½ baguette tradition 
  • 120 g de poulpe cuit 
  • 80 g de brousse 
  • 1 poignée de roquette 
  • 2 c. à soupe de Mayonnaise Fins Gourmets Maille 

Persillade 

  • 10 g de beurre 
  • 1 gousse d’ail hachée 
  • Persil frais ciselé 
  • Zestes d’un citron 
  • Sel 
  • Poivre 

Option gourmande 

  • Quelques perles de caviar de citron 

Préparation

Préparer la base 

Étape 1 — Réchauffer la baguette 

Passez-la environ 5 minutes au four. 

Étape 2 — Étaler la brousse 

Répartissez-la sur les deux faces. 

Préparer le poulpe 

Étape 3 — Découper le poulpe 

Coupez-le en morceaux réguliers. 

Étape 4 — Préparer la persillade 

Faites fondre le beurre avec l’ail et le persil. 

Étape 5 — Snacker le poulpe 

Faites revenir le poulpe à feu vif puis ajoutez citron, sel et poivre. 

Assembler 

Étape 6 — Déposer le poulpe chaud 

Ajoutez-le directement sur la brousse. 

Étape 7 — Ajouter la fraîcheur 

Complétez avec roquette et zestes de citron. 

Étape 8 — Ajouter la mayonnaise 

Terminez avec la Mayonnaise Fins Gourmets Maille. 

Étape 9 — Refermer 

Dégustez sans attendre.

faq

Faut-il servir le poulpe chaud ?

La recette source prévoit de déposer le poulpe encore chaud sur la brousse puis de servir sans attendre.

Pourquoi ajouter le citron à plusieurs moments ?

Les zestes interviennent pendant la cuisson puis au montage afin de rester présents dans plusieurs éléments de la recette.

Quel rôle joue la brousse ?

Elle forme une première base crémeuse sur le pain avant l’ajout du poulpe.