Sandwich poulet croustillant et moutarde | Maille

Sandwich poulet croustillant et moutarde | Maille

La Moutarde L’Originale Maille est tartinée sur la baguette pour accompagner poulet pané, confit d’échalotes au balsamique, tomate et parmesan. 

Cette recette repose surtout sur les contrastes entre croustillant, fondant et fraîcheur. 

Ingrédients

Sandwich 

  • Une demie- baguette tradition 
  • 1 filet de poulet 
  • 2 échalotes 
  • Quelques feuilles de romaine 
  • 1 tomate cœur de bœuf 
  • Copeaux de parmesan 

Assaisonnement 

  • 1 c. à soupe de Moutarde L’Originale Maille 
  • 1 c. à soupe de Vinaigre Balsamique Maille 
  • Sel 
  • Poivre 

Panure 

  • Farine 
  • Œuf 
  • Chapelure 
  • Huile de friture 

Préparation

Préparer les échalotes 

Étape 1 — Faire fondre les échalotes 

Faites revenir les échalotes avec beurre et huile d’olive. 

Étape 2 — Déglacer au balsamique 

Ajoutez le Vinaigre Balsamique Maille lorsqu’elles sont fondantes. 

Préparer le poulet 

Étape 3 — Aplatir le filet 

Aplatissez le poulet. 

Étape 4 — Réaliser la panure 

Passez-le dans farine, œuf puis chapelure. 

Étape 5 — Cuire 

Faites frire environ 4 minutes de chaque côté. 

Assembler 

Étape 6 — Tartiner 

Ajoutez la Moutarde L’Originale Maille sur la baguette. 

Étape 7 — Garnir 

Ajoutez romaine, tomate, poulet, échalotes et parmesan. 

Étape 8 — Terminer avec la moutarde 

Ajoutez un dernier trait de moutarde. 

faq

À quel moment ajouter la moutarde ?

Elle est utilisée une première fois sur la baguette puis une seconde fois avant de refermer le sandwich.

Comment obtenir le contraste croustillant-fondant ?

Le poulet est pané et frit tandis que les échalotes sont lentement attendries avant le montage.

Pourquoi associer balsamique et échalotes ?

Le balsamique est utilisé pour déglacer les échalotes lorsqu’elles sont devenues fondantes.