1. Pour le riz :

• Rincez le riz à l’eau froide jusqu’à ce qu’elle soit claire.
• Faites-le cuire dans une casserole avec deux fois son volume d’eau salée, à feu moyen, jusqu’à absorption complète (environ 10–12 minutes).
• Égrainez à la fourchette et réservez au chaud.

2. Pour les choux de Bruxelles :

• Coupez les choux en deux et rincez-les.
• Faites-les blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée, puis égouttez.
• Dans une poêle, faites-les revenir avec un filet d’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
• Ajoutez la sauce soja sucrée en fin de cuisson pour les caraméliser légèrement.
  

3. Pour le saumon :

• Préchauffez une poêle ou un grill à feu moyen-vif.
• Badigeonnez les pavés de saumon avec un peu d’huile d’olive et le jus de citron vert.
• Faites-les cuire 3 à 4 minutes de chaque côté, selon l’épaisseur, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés à l’extérieur et tendres à l’intérieur.
• Servez les pavés nappés d’une cuillerée de sauce béarnaise Maille à l’oignon rosé de Bretagne pour une touche finale intense et raffinée.