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Préparer les cèpes, les tailler et les saisir à la poêle pendant 3 minutes. Les mettre de côté.
Dans une grande casserole, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
Verser le riz et le faire revenir pendant 3 minutes
Rajouter le vin blanc, et le faire réduire. Laisser mijoter en remuant.
Ajouter une louche de bouillon et laisser mijoter, en remuant toujours, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé. Continuer à ajouter le bouillon par louches jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé et que le riz soit tendre et rond.
Ajouter les cèpes, le beurre et la Mayonnaise Maille au risotto. Assaisonner le tout. Servir avec du parmesan fraichement râpé.
