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Risotto crémeux aux cèpes et à la Moutarde L’Originale Maille

Risotto crémeux aux cèpes et à la Moutarde L’Originale Maille

30 - 60 min, Légumes, Plat principal -

Ingrédients

  • 300 g de cèpes frais ou surgelés si hors saison
  • 350 g de riz arborio
  • 50 g de Parmesan
  • 150 ml de vin blanc
  • 1 cuillère à soupe de moutarde l’Originale Maille
  • 1 oignon, émincé
  • 2 gousses d’ail, finement hachées
  • 1,2 L de bouillon de légumes chaud
  • 25 g de beurre
  • Sel et Poivre

Préparation

  1. Préparer les cèpes, les tailler et les saisir à la poêle pendant 3 minutes. Les mettre de côté.
  2. Dans une grande casserole, faire revenir l’ail et l’oignon dans l’huile d’olive.
  3. Verser le riz et le faire revenir pendant 3 minutes
  4. Rajouter le vin blanc, et le faire réduire. Laisser mijoter en remuant.
  5. Ajouter une louche de bouillon et laisser mijoter, en remuant toujours, jusqu’à ce que le liquide ait été absorbé. Continuer à ajouter le bouillon par louches jusqu’à ce que tout le liquide ait été absorbé et que le riz soit tendre et rond.
  6. Ajouter les cèpes, le beurre et la Moutarde l’Originale Maille au risotto. Assaisonner le tout. Servir avec du parmesan fraichement râpé.

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