En Bourgogne, les champs de moutarde sont en fleurs

Bonjour Bonjour !

Je me suis récemment rendu en Bourgogne pour participer au tournage d’un épisode de Movable Feast, l’émission du magazine américain Fine Cooking.

Départ de Londres le vendredi soir pour Paris où je suis resté dormir une nuit. Tôt le lendemain matin, armé d’un café latte avec triple dose d’expresso, j’ai pris le train à travers la campagne jusqu’à ce que j’aperçoive enfin mes bien-aimées charolaises, broutant paisiblement dans les prés. C’est là le premier signe annonciateur de votre arrivée en Bourgogne. Le second est quand vous êtes soudain entourés de champs jaune vif à perte de vue car entre mai et juin, la moutarde est en pleine floraison.

Je dois avouer qu’à chaque fois, à ce moment précis de mon voyage, mon cœur se met à chanter tant je suis impatient de déguster les vins et mets exquis que l’on trouve en Bourgogne.

À peine ma voiture de location récupérée, je me suis précipité à la boutique Maille pour prendre des moutardes à déguster et je suis parti en direction de Til-Châtel pour rencontrer Fabrice, le président de l’Association des producteurs de graines de moutarde de Bourgogne, et l’équipe de Moveable Feast. Dès mon arrivée, j’ai su que j’étais en bonne compagnie : un groupe de fins gourmets impatients de partir visiter les champs de moutarde et trouver le lieu de tournage idéal. La météo était de notre côté. Le jaune vif des champs de moutarde, contrastant vivement avec les nuages gris, donnaient l’impression d’être une force d’énergie positive combattant la menace du mauvais temps ! Un panorama très impressionnant devant lequel mes visiteurs sont tombés  en admiration.

Fabrice a expliqué pour les caméras de quelle façon Maille a aidé la Bourgogne à réhabiliter son patrimoine de production de moutarde.  Puis Fabrice, le chef étoilé Michelin Nicolas Isnard, et moi-même avons narré le parcours de la moutarde, du champ à l’assiette.

Restez à l’écoute pour découvrir les plats créés pour l’émission Moveable Feast !

Harry, votre sommelier de la moutarde