Œufs pochés à la dijonnaise à la moutarde à l’ancienne au vin blanc de Chardonnay

Œufs pochés à la dijonnaise à la moutarde à l’ancienne au vin blanc de Chardonnay

Redécouvrez le charme de la cuisine bourguignonne avec cette recette d'œufs pochés à la dijonnaise. La richesse de la crème fraîche, les notes subtiles du vin blanc et le caractère de la Moutarde à l’Ancienne au Chardonnay Maille s'unissent pour créer un plat généreux et raffiné, idéal pour un déjeuner ou un dîner d'exception.

Ingrédients

Pour 4 personnes

  • 4 œufs
  • 3 échalotes hachées très finement
  • 3 cuillères à soupe de vinaigre à l’échalote Maille
  • 1 décilitre de vin blanc
  • 200 gr de crème fraîche
  • 3 cuillères à soupe de moutarde à l’ancienne au Chardonnay
  • sel, poivre,
  • 2 cuillers à soupe de ciboulette hachée

Préparation

1. Pocher les œufs :

  • Mettre 1 litre d’eau, une pincée de sel  et 2 cuillérées de vinaigre d’alcool dans une casserole, chauffer
  • l’eau étant frémissante y glisser chaque œuf un par un après l’avoir cassé dans une tasse
  • laisser cuire 3 minutes. Sortir les œufs avec une écumoire et réserver sur un linge afin de les sécher

2.  Faire cuire les échalotes dans le vinaigre à l’échalote Maille jusqu’à évaporation complète de celui-ci. Ajouter le vin blanc. Faire réduire un peu plus que la moitié.

3. Ajouter la crème fraîche, réduire un peu. Ajouter la moutarde à l’ancienne au Chardonnay. Remonter en température sans bouillir. Saler, poivrer.

4. Dans un plat préchauffé, mettre les œufs, napper avec la sauce et parsemer avec la ciboulette hachée.

Servir très chaud