Le mot apéritif vient du latin aperire, qui signifie ouvrir, et comme chacun le sait, désigne la boisson alcoolisée que l’on déguste avant un repas. Il s’accompagne généralement de différents aliments, de saison et souvent salés, que l’on mange avec les doigts, pour plus de convivialité. Maille a décidé de vous donner un coup de pouce avec une gamme dédiée, Maille Apéritif, pour vous aider à préparer de délicieux en-cas pour l’apéritif en deux coups de cuillère à pot.

Des planches de charcuterie pour tous

Une bonne planche de charcuterie est toujours idéale en début de soirée. Salaisons, saucissons, rillettes, cornichons, noix et, pourquoi pas, des mets sucrés se marient à la perfection avec la première tournée de boissons. Pour composer une planche de charcuterie réussie, choisissez 5 types de viandes, en veillant à ce qu’elles proviennent d’animaux différents. Le porc, le sanglier et le bœuf sont des incontournables, mais ajoutez tout ce que vous trouverez. Disposez les viandes, saucisses et pâtés de façon attrayante, par exemple en pliant les tranches de viande au lieu de les poser à plat sur une planche. Découpez la saucisse en diagonale et placez les bâtonnets de viande séchée dans un bol ou un pot, afin qu’ils soient verticaux sur la planche.

Afin d’éviter tout risque de contamination entre les différentes viandes sur la planche, séparez-les à l’aide d’un ruban de noix rôties au soja ou de Cornichons extra-fins l’original Maille, de morceaux de pain frais ou de fruits pour une note sucrée. Des tranches de poire, de melon, des dates ou des fruits secs viendront égayer les traditionnels raisin et pomme.

Le fromage ne fait pas cavalier seul

Si le fromage est traditionnellement dégusté entre le plat principal et le dessert, il est tout à fait possible de le servir à l’apéritif. Dans ce cas, la qualité l’emporte à tous les coups sur la quantité. Choisissez différentes textures et affinages pour que vos invités puissent passer d’un fromage aux saveurs douces et jeunes à des arômes plus puissants et intenses. Pensez à couper le fromage en morceaux pour encourager vos convives à se servir. Décorez ensuite la planche avec les tranches de fromages et un filet de Velours de Vinaigre Balsamique de Modène Maille pour les sublimer. Découpez les meules de fromage en morceaux, puis en triangles que vous disposerez en éventail sur la planche, ou empilez-les en les inclinant pour créer une structure linéaire ponctuée de fruits frais et secs, de noix, de pain et de crackers. Si les crackers nature restent une valeur sûre, vous pouvez les mélanger à des crackers aux graines ou à une version aromatisée. Les olives sont fabuleuses servies avec une planche de fromages, car elles apportent un côté salé qui est toujours apprécié. Essayez des olives fumées ou aromatisées en mélangeant différentes variétés. Chaque sorte d’olive offrant une texture et un profil aromatique uniques, vous pouvez tester plusieurs associations. Et si vous goûtiez les Olives Brisées de la gamme Maille Apéritif ? Il vous suffit d’ouvrir le pot et de profiter de votre soirée

Petites assiettes, grand plaisir

Les petites assiettes sont toujours une bonne idée pour l’apéritif. Et pour recevoir vos invités dans une ambiance décontractée, rien ne vaut un apéro dînatoire. On y sert des plateaux d’en-cas comme pour un cocktail, pour la plupart issus de l’épicerie du coin ou de conserves, de façon à pouvoir passer du temps entre amis ou en famille, sans oublier les plus petits. L’hôte cuisine un plat, tout au plus, qui est souvent un pain salé, une tarte ou une quiche pour le « plat principal », dont les saveurs intenses seront simplement relevées par l’une des moutardes classiques Maille. Ou peut-être un plateau de gougères (une pâte à choux au gruyère) pour commencer. Les petites assiettes de pâtes sont également appréciées, mais veillez à ce que tout puisse être mangé avec les doigts ou à l’aide d’un seul ustensile. Car après tout, l’apéro dînatoire est tout sauf formel.

Les petits saladiers de pâtes sans prétention qui circulent entre les invités pour être dégustés sur les genoux avec une fourchette ou tout en discutant debout, un verre de vin à la main, sont de rigueur. Les cheveux d’ange nappés du mélange Maille Apéritif Artichaut, Mascarpone & Tomates Cerises se prêtent parfaitement à l’occasion, car il vous suffit de cuire les pâtes al dente avant de retrouver vos amis. Une bruschetta garnie d’un pot de moutarde Maille au vin blanc parmesan et basilic avec du basilic finement ciselé et quelques copeaux de parmesan frais fera le bonheur de vos invités. Vous pouvez également utiliser les Maille Apéritif tomates séchées marinées dans des plats de risotto épicé aux fruits de mer qui rappellent la paella. Les œufs mimosa, quant à eux, sont toujours un succès. Faciles à préparer, ils peuvent se faire à l’avance. Offrez-leur un parfum d’Asie en les faisant mariner dans de la sauce soja avant de les couper en deux. Après avoir retiré les jaunes, mélangez-les à de la mayonnaise Maille et à une cuillère à café de wasabi, puis parsemez de caviar. Ce plat éblouira vos invités lors de votre prochain apéritif dînatoire.

L’olive dans tous ses états

Si vous avez un peu de temps avant votre soirée, préparez des gnocchis aux olives. Après avoir fait cuire vos pommes de terre au four, ajoutez une à deux cuillères à soupe de Maille Concassé d’Olives Noires & Vertes et du fromage doux, comme de la ricotta. Ensuite, faites fondre du beurre, ajoutez de l’ail, faites revenir rapidement les gnocchis, saupoudrez d’un peu de fromage et servez avec un filet de Maille Huile d’olive de Provence AOP et des fines herbes fraîches.

Prévoyez suffisamment de verres et de linge de table pour ne pas avoir à les renouveler au milieu de la soirée. Avec des glaçons en quantité suffisante et de petites bouchées aussi simples que savoureuses, organiser le parfait apéritif dînatoire est un véritable jeu d’enfant.