Burger de canard : Préchauffer votre four à 200°C. Effilocher les cuisses confites. Éplucher les oignons rouges et les tailler en brunoise. Éplucher puis ciseler l'ail.Dans une poêle, colorer l’oignon rouge et ajouter l'effiloché de canard, terminer par l'ail ciselé. Disposer dans des emportes pièces afin de leur donner une forme ronde.Sur une plaque allant au four, déposer les fonds des pains à burger avec le canard effiloché puis enfourner pendant environ 5 min, avec les chapeaux à côté.A la sortie du four, tapisser la moitié des pains de sauce béarnaise Maille, disposer le mesclun dessus puis l’effiloché de canard, et tapisser le chapeau avec le confit d'oignons. Assembler les 2 pains en pressant légèrement.Déguster avec le reste de mesclun assaisonné, les frites de patates douces et une cuillère de sauce béarnaise Maille. Frites de patates douces : Chauffer l'huile dans votre friteuse.Eplucher les patates douces et les tailler en frites fines et égales.Faire cuire les frites de patates douces puis les laisser dorer.Egoutter celles-ci sur du papier absorbant, assaisonner légèrement.Servir les frites de patate douces accompagnées d’une cuillère de sauce béarnaise Maille.